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特种麦芽

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产品系列
2015-12-22

 

基础麦芽/Base malt

1

经典基础麦芽/Classic Base Malt

100%

所有啤酒类型

/All beer

2

皮尔森麦芽/Pilsen Malt

100%

皮尔森,任何拉格/Pils, Any lager

3

浅色艾尔麦芽/Pale Ale Malt

100%

任何艾尔

/Any ale

4

维也纳麦芽/Vienna Malt

100%

任何深色啤酒

/Any dark beer

着色麦芽/Colored Malt

5

类黑素麦芽/ Melanoidin Malt

20%

琥珀拉格(艾尔)/Amber lagerale

6

黑麦芽/Black Malt

5%

世涛,波特

/Stout, Porter

增香麦芽/Aroma Malt

7

结晶麦芽I/Crystal Malt I

20%

琥珀艾尔,印度淡色艾尔/Amber ale, IPA

8

结晶麦芽II/Crystal Malt II

15%

琥珀艾尔,印度淡色艾尔/Amber ale, IPA

9

焦香麦芽/Caramel Malt

10%

棕色啤酒,世涛/Brown beer, Stout

10

慕尼黑麦芽/Munich Malt

100%

任何深色啤酒

/Any dark beer

11

红色焦香麦芽/Red Caramel Malt

20%

印度淡色艾尔,世涛/IPA, Stout

12

浅色咖啡麦芽/Light Coffee Malt

15%

世涛,波特,博克

/Stout, Porter,Bock

13

咖啡麦芽/Coffee Malt

10%

世涛,波特

/Stout, Porter

14

巧克力麦芽/Chocolate Malt

5%

世涛,波特

/Stout, Porter

小麦麦芽系列/Wheat Malt Series

15

小麦麦芽/Wheat Malt

30%

任何啤酒,白啤

/Any beerWeizen

16

浅色小麦麦芽/Pale Wheat Malt

50%

小麦白啤

/Weizen bier

17

焦香小麦麦芽/Cara Wheat Malt

15%

棕色艾尔,敦克啤酒/Brown ale, Dunkel

其他谷物麦芽/Other Grain Malt

18

燕麦麦芽/Oat Malt

10%

世涛,波特

/Stout, Porter

 

 

 

 

皮尔森麦芽Pilsen Malt

皮尔森麦芽全部采用产自欧洲的2棱啤酒大麦精制而成。具有浓郁的麦芽香味,适合酿造波西米亚风格的皮尔森啤酒。该麦芽具有较高的酶活力,充分的麦芽溶解可以适应多种糖化工艺。

Pilsen malt is produced from 2 rows European malting barley. It has full bodied malty flavor. It is just used for Pilsen beer which has Bohemian style. This malt contains enough enzymatic power to be used as base malt. It is well modified and can be easily mashed with many kinds of brewing process..

质量指标

Specifications

单位

Unit

最小值

MIN

最大值

MAX

水分/Moisture

%

5.0

无水浸出率/Extract fine grind on dry basis

%

79

粗细粉差/Difference fine grind/coarse grind

%

1.5

糖化时间/Saccharification time

minute

10

浊度/Turbidity

EBC

3.0

色度/Colour of wort  

EBC

4.5

pH

5.60

6.0

糖化力/Diastatic power  

°WK

250

蛋白质含量/Total Protein

%

9.5

11.5

库尔巴哈值/Kolbach Index   

%

38

42

45度哈同值/Hartong 45

%

35

43

游离氨基氮/FAN

mg/l

120

155

脆度/Friability

%

80

β葡聚糖/β Glucan

mg/l

200

二甲基硫前驱体/PDMS

ppm

5.0

亚硝基二甲胺/NDMA

ppb

2.5

 

 

 

焦香麦芽Caramel Malt

焦香麦芽是永顺泰色香兼具的特种麦芽代表产品之一。广泛应用与国内各大啤酒厂,它赋予啤酒浓郁的焦香味、可可味和麦芽香。适用于酿造琥珀艾尔、世涛、波特、节日啤酒等类型的啤酒。

Caramel malt has good performance on color and caramel of SUPERTIME’s specialty malts. This malt has been used in many Chinese breweries. It gives beer caramel, cacao and malty flavor. It is suit for amber ale, stout, porter and festival beer brewing.

质量指标

Specifications

单位

Unit

最小值

MIN

最大值

MAX

水分/Moisture

%

5.0

色度/Colour of wort  

EBC

110

150

无水浸出率/Extract fine grind on dry basis

%

75

pH

5.10

5.80

蛋白质含量/Total Protein

%

9.5

11.0

二甲基硫前驱体/PDMS

ppm

5.0

亚硝基二甲胺/NDMA

ppb

2.5


                 


 

 

 

结晶麦芽ICrystal Malt I

结晶麦芽I是经过焦糖化反应结晶而成的麦芽。是永顺泰结晶麦芽产品中色度较低的麦芽,它赋予啤酒浓郁的坚果味、焦糖味和太妃糖味。适用于酿造琥珀艾尔、修道院、博克、印度淡色艾尔等类型的啤酒。

Crystal malt I is produced by caramelization. It is the lightest color malt of SUPERTIME’s crystal malts. It gives beer rich toffee flavor, nutty and caramel aroma. It is suit for amber ale, abbey beer, bocks and IPA brewing.

质量指标

Specifications

单位

Unit

最小值

MIN

最大值

MAX

水分/Moisture

%

5.0

色度/Colour of wort  

EBC

130

160

pH

4.60

5.20

蛋白质含量/Total Protein

%

9.5

11.0

亚硝基二甲胺/NDMA

ppb

2.5


                  

 

 

 

巧克力麦芽Chocolate Malt

巧克力麦芽是具有黑巧克力风味的特种麦芽。它赋予啤酒更加浓郁的可可味、坚果味和黑巧克力味。适用于酿造世涛、波特等类型的啤酒。

Chocolate malt is produced by the special roasting drum equipment. It is high color malt of SUPERTIME’s specialty malts. It gives beer dark chocolate and smoky aroma. It is suit for stout and porter brewing.

质量指标

Specifications

单位

Unit

最小值

MIN

最大值

MAX

水分/Moisture

%

5.0

色度/Colour of wort  

EBC

700

900

无水浸出率/Extract fine grind on dry basis

%

67

pH

4.50

5.10

蛋白质含量/Total Protein

%

9.5

11.5

亚硝基二甲胺/NDMA

ppb

2.5


                  

 

 

 

黑麦芽Black Malt

黑麦芽是经过特殊的转炉设备焙炒精制而成的麦芽。是永顺泰特种麦芽产品中色度最高的麦芽,它赋予啤酒黑色色泽和烟熏味。适用于酿造世涛,波特等啤酒。

Black malt is produced by the special roasting drum equipment. It is the highest color malt of SUPERTIME’s specialty malts. It gives beer dark color and smoky aroma. It is suit for stout and porter brewing.

质量指标

Specifications

单位

Unit

最小值

MIN

最大值

MAX

水分/Moisture

%

5.0

色度/Colour of wort  

EBC

1000

1300

蛋白质含量/Total Protein

%

9.5

11.0

亚硝基二甲胺/NDMA

ppb

2.5